Plavoperajna tuna vs. smrznuta tuna: Znate li što zapravo jedete?
Većina ljudi kad pomisli na tunu, zamišlja onu iz konzerve. Ali prava, svježa plavoperajna tuna? To je sasvim druga priča. Ako ste ikad kušali svježi odrezak plavoperajne tune, znate da se ne može usporediti s industrijskom, smrznutom verzijom iz supermarketa.
Istina o smrznutoj tuni iz supermarketa i nekih „restorana“
Zamislite ribu ulovljenu tisućama kilometara daleko, odmah smrznutu, zatim mjesecima skladištenu i transportiranu. Takva tuna završava na policama supermarketa i u mnogim restoranima koji štede na kvaliteti.
Najčešće dolazi iz industrijskog ribolova u tropskim morima. Vrste poput yellowfin, skipjack i bigeye završavaju u pakiranjima za sushi, konzerve i jeftine odreske.
Rezultat? Meso koje je blijedo, vodenasto, s manje masnoće i slabijim okusom. Gumena tekstura i bez karaktera — sve ono što prava tuna nije.
Plavoperajna tuna: kraljica Jadrana
S druge strane, imamo plavoperajnu tunu (Thunnus thynnus) — ribu koja je toliko cijenjena da se u Japanu prodaje po stotinama dolara po kilogramu. Ulovljena u Jadranskom moru, ova tuna ima tamno crveno meso, bogato omega-3 masnim kiselinama i intramuskularnom masnoćom koja joj daje onaj prepoznatljiv, pun okus.
Naš restoran surađuje s lokalnim ribarima koji znaju kako se s ovom ribom postupa. Svaki odrezak koji poslužimo je svjež, nježan i topi se u ustima.
Usporedba koju ćete osjetiti na tanjuru
Priča koju vrijedi znati
Jedan naš gost je rekao:
“Ovo je najbolja tuna koju sam ikad probao — kao da jedem more, ne ribu.”
I to je ono što želimo podijeliti s vama. Svaka porcija plavoperajne tune koju poslužujemo nosi priču — o moru, o ljudima koji ga poštuju, o tradiciji koja ne pristaje na kompromise.
Kušajte razliku — rezervirajte stol
Ako ste ljubitelj ribe, pozivamo vas da kušate autentičnu plavoperajnu tunu — svježu, lokalnu i pripremljenu s pažnjom.
Rezervirajte svoj stol i doživite ono što supermarket ne može ponuditi.
Savjet za kraj:
Sljedeći put kad naručite tunu, zapitajte se — je li to ono najbolje što more može ponuditi? Ako nije, znate gdje nas možete pronaći.
Nazovite Tanju i rezervirajte stol: +385914442424