Pljukanci Maremonti

Pljukanci Maremonti

Potrebno:

  • 5 većih Jakovljevih kapica (samo meso)
  • maslinovo ulje
  • riblji temeljac
  • 1 velika žlica tartufate
  • začini                                                                                                                                                                            


Priprema:
Na maslinovom ulju popržimo kapice do zlatno žute boje s obje strane. Podlijemo temeljcem i dodamo tartufatu i začine. Prilikom podlijevanja voditi računa da ne bude previše temeljca, već onoliko koliko nam je potrebno za određenu količinu tjestenine.
Pljukance ubaciti u slanu kipuću vodu te je miješati dok ponovno ne zavrije kako bi se spriječilo da nam se polijepe jedni za druge. Kuhati onoliko dugo koliko je potrebmo da ostane "al dente" te ju procijediti iz lonca u umak koji kuha.
Sve zajedno prokuhati još kratko da se okusi prožmu, te da ispari tekućine ukoliko je ima previše.
Servirati na topli tanjur, politi s par kapi ulja od tartufa i naribati par listića istog na vrh.

Pljukanci