Für eine Person:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 5 Mittelmeer-Jakobsmuscheln
- 50 g Garnelenschwänze
- Pesto Triestino (Knoblauch, Petersilie, Olivenöl)
- Fischbestand
- 100 g Pljukanci-Nudeln
- Malvasia-Wein
- Pfeffer, Salz
- Rucola
Vorbereitung:
Pinienkerne in einer vorgeheizten Pfanne leicht anrösten. Zuvor geputzte Jakobsmuscheln aus Novigrad kurz anbraten und mit Pesto Triestino vermengen. 1 dl Wein angießen, um die Zutaten zu vermischen, und Fischfond hinzufügen. Die Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelenschwänze benötigen nur etwa 30 Sekunden, um ihren süßen Geschmack zu entfalten.
Die gekochten Pljukanci-Nudeln aus dem Wasser nehmen, mit der Soße vermengen und etwas Stärke abgeben lassen, damit die Soße etwas andickt. Auf Rucola servieren und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Ein kleiner Ratschlag:
Das Gericht wird mit kühlem Malvasia-Wein serviert.