Zutaten:
- 1 Kürbis kleiner als die Größe
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 Kartoffel kleiner als
- 1 Süßkartoffel, kleiner als die
- 1 kleine violette Zwiebelknolle
- 1 Knoblauchzehe
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Kürbiskernöl
- Gewürze
- Curry
- kleineres Stück Speck
- geröstete Brotcroutons
- Kürbiskerne
Vorbereitung:
Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Sobald sie glasig werden, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Sobald der Knoblauchgeruch aus dem Topf aufsteigt, Karotten, Süßkartoffeln und Kürbis (alles gewürfelt) hinzufügen. Anbraten, bis alles weich ist, dann die Kartoffelwürfel, die Gewürze und einen Esslöffel Currypulver dazugeben.
Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa alle halbe Stunde umrühren, bis alle Zutaten gar sind. Während des Kochens die Mischung mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.
Nach dem Kochen probieren und gegebenenfalls Gewürze hinzufügen.
Während die Suppe kocht, sollte der Speck in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne knusprig gebraten werden.
Die Suppe wird auf einem vorgewärmten Teller serviert und mit Croutons, gebratenem Speck und Kürbiskernen sowie einigen Tropfen Kürbiskernöl garniert.