Otvoreno more
Otvoreno more
Potrebno za jednu osobu:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 20 g pinjola
- 5 Jakobovih kapica
- 50 g repova škampa
- tršćanski umak (češnjak, peršin, maslinovo ulje)
- riblji temeljac
- 100 g pljukanaca
- vino malvazija
- papar, sol
- rukola
Priprema:
U zagrijanu tavu, na vruće ulje ubacite pinjole i blago ih tostirajte. Prethodno očišćene novigradske kapesante (Jakobove kapice) kratko zapecite i dodajte tršćanski umak. Ulijte decilitar vina da se sastojci prožmu, te podlijte ribljim temeljcem. Smanjite vatru, pustite da se lagano reducira (par minuta), te na kraju ovu mirisnu čaroliju posolite i popaprite po želji. Pri kraju pripreme, samo tridesetak sekundi bit će dovoljno da repovi škampa puste svoj slatkasti okus.
Skuhane pljukance izvadite iz vode, spojite s umakom i dopustite tjestenini da pusti malo škroba i blago se zgusne. Servirajte na rukoli s tostiranim pinjolama.
Mali savjet:
Ovo jelo konzumira se uz dobro rashlađenu malvaziju.
Galerija slika
Poveznice
pljukanci s repovima kvarnerskih škampiRecepti - Sve
Posjetite nas!
Konoba Gatto Nero
E: bojanostojic.os@gmail.com
F: www.facebook.com/pages/Konoba-Trattoria-Gatto-Nero